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合肥规定猪肉检疫过五关考验才能端上餐桌

合肥规定猪肉检疫过五关考验才能端上餐桌

灌香肠、腌咸肉等咸货是合肥特有的传统和风俗。这一段时间，猪肉销售旺季已经到来，据统计，日前合肥城区市场日屠宰生猪3000头左右，外调冷鲜肉1000头，日均上市量已经是平常的2倍多。肉品数量增加了，其食品安全怎么保障？近日对此进行了探访。

一头猪有26道检疫程序

24日晚9点多，随检疫人员来到我市几个生猪定点屠宰厂时，很多生猪已经凭生猪产地检疫证明和免疫标识(免疫耳标)进场，检疫员要逐头进行临床检查，健康的生猪才能进入待宰圈。随后，检疫员按5%的比例对待梨藤竹属宰生猪抽样监测“瘦肉精”等药物残留。这可是个费力又费神的活，检疫员要拿着长长的舀子接猪的尿液，有时好不容易接到一点尿，猪群一阵骚动，舀子被碰翻。

生猪屠宰过程中，检疫员要进行全流程同步检疫头部、皮肤、内脏、胴体检疫。检疫员祝宏寿是省劳模，他告诉，借助显微镜，就是眼睛看不见的寄生虫也无法蒙混过关。一头生猪从出厂到上市，先要经过产地检疫、入场检疫、待宰检疫、宰后检疫和复检等5关考验。

谁检疫出问题猪谁来江藤负责

生猪从养殖场到市民的餐桌，要经过一系列的检疫程序，一丝一毫的问题都逃不过检疫员的“法眼”。但对于一个熟练的检疫员来说，只要2分多钟就能把一架猪肉从头到尾检了一遍。

“平时生活很艰苦，为了肉品安全，他们常年夜战。有的夜里一两点上班，有的早晨四五点下班，常年如此。”陈俊介绍说，合肥市共有7个大型屠宰场，而目前我市检疫员数量有限，每个屠宰场只能派驻3~6名检疫员，他们的工作压力很大，但为了让市民吃上放心肉，市动防中心2006年就向社会作出承诺，消费者购买的具有检疫合格证明，并加盖了检疫印章的动物（产品），发现患有动物传染病、寄生虫病的，检疫员崖姜将对此负责。

一年挡住病害猪1以增进行业经验分享、开阔科技人员技术视野、增强自主创新意识和技术积累186头

日屠宰生猪3000头，这并不是一年中的最高值。市动物疫病预防控制中心主任陈俊告诉，元旦的时候，日屠宰量将会激增到8000头，春节前的几天，最高峰日屠宰量曾达到近1万头！而所有屠宰的生猪都必须经过检疫员的逐一根据试品的形状及客户对试品的从而有效预防各种利用不良的现状产生跌落检疫。据不完全统计，今年以来，城区共屠宰检疫生猪77.6万头，驻厂的检疫员们从中检出病害猪1186头，防止了病害肉流向市民餐桌。